如何泡出好茶?

健康 · 茶具 喝茶是一种文化,一种品味,活瓷品牌茶具从此可以满足您。泡茶,茶水口感甘醇,尽享喝茶乐趣与健康。

泡茶要用什么水?
一般说来,天然泉水为最佳。由于泉水清澈、杂质少、污染少、水质最好。泡茶用水,虽以泉水为佳,但溪水、江水与河水等长年流动之水,用来沏茶也并不逊色。唐代《茶经》中就提到:“其江水,取去人远者。”也就是到远离人烟的地方去取江水。古时,况且如此,如今环境污染较为普遍,以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。当今现代都市里,人们喝水、饮茶喝到的经过漂白过滤的自来水为硬水。而水的硬度与茶汤品质和饮水健康关系密切。由此可见,泡茶用水以选择软水为宜。
不同茶具泡茶方法
盖杯的泡法。盖杯是用于个人独享或开会时,为节省时间的喝茶法。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具,还可以将盖杯当作冲泡器使用,在一般试茶时也适用。单次饮用,可放3克茶量,冲泡五分钟可饮用。多次饮用时,可放置5克茶量,冲泡两分钟就可饮用。盖杯的盖子可用来拨动茶叶,使茶汤均匀后,判断浓度是否恰当;也可在倒茶汤时,做为过滤茶叶之用。盖杯的质材大都为瓷器,所以冲泡茶叶时香气很容易表现出来,且茶汤的滋味及香气不会受到干扰,最适合冲泡高香气的茶类。
大壶茶的泡法。一般用于喝茶人数众多的场合,事实上用大壶茶的泡法,也可得到一杯香醇的茶汤,且可避免茶叶和水的浪费。冲时,可准备纱布袋或细铁网球做为隔离茶叶之用,冲泡时的水温也必须考虑到各种茶叶的不同性质,在冲泡较细碎茶叶时,可将水温略微降低,或减少置茶量。大壶茶的置茶量与水量,一般标准比例为:茶叶:水=1克:50CC,约冲泡五至六分钟后将茶渣和茶汤分开。用水量的决定为,杯子的容量×人数×每人供应杯数。用茶量的决定为,用水量÷50CC。
小壶茶冲泡法。小壶茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等,其冲泡方法为:
1. 温壶、温茶海:可提升茶壶、茶海的温度,避免在泡茶时已控制好的水温受到影响。
2. 备茶、赏茶:取茶时,欣赏茶荷中的茶叶外形,以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
3. 温润泡:注入适当温度的水入壶后,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在吸收温度与湿度后,呈含苞待放之势,有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味展现。
4. 温杯:先将茶杯预热,有助于茶汤香气之散发。
5. 冲泡:每一泡茶冲泡后,倒出的时间,应视茶叶的特性与置茶量调整。
6. 倒茶:平均分茶法。将茶汤平均倒入杯中,其优点是可使香气不致散失太多。直接倒入茶海内,除了可使茶汤的浓度平均外,亦可沉淀茶沫。

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